5 Grand Cru Rød Burgund

 Vinmøte Jon 6. februar 2025

Echezeaux Grand Cru 2010, Domaine d`Eugenie

Benchmark burgund, kjølig og spicy. Mørk farge med svartkirsebær. Grov tekstur med en litt vanskelig finish. Sous bois, god energi, en intens og meget god rød burgund. Men mangler de finere nyansene. 92-93 poeng

Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2007, Dominique Laurent 

Kork. NR

Echezeaux Grand Cru 2010, Phillippe Pacalet 

Lys transparent, delikat og skjør. Moste jordbær, fragrant, kjølig, mineralsk og elegant. Klokkeren med en spicy bitter finish. Best de første 10 min. Men en fantastisk deilig sensuell vin. 2021 årgangen på VP til kr. 4 250,- !  92-96 poeng

From finewineexperience.com; 

Pacalet is originally from Beaujolais and along with his uncle, Marcel Lapierre, has been a champion for natural wine. His wines represent some of the finest examples of the benefits of this style of winemaking. For many years Pacalet managed Prieuré-Roch before making wine under his own label beginning in 2001. Pacalet doesn’t own any vineyards instead he rents land and makes the wine in a facility he purchased from the De Montille family that’s located in Beaune.

Philippe is passionate about and studied organic winemaking, so the farmers he works with farm organically and sustainably.

There are many interesting personalities out there in the wine-making sector, and Philippe Pacalet is definitely one of them. Born in Beaujolais, he was greatly influenced by his uncle Marcel Lapierre, a leading figure in making natural wines in Beaujolais. Pacalet have also spent 10 years in Domaine Prieuré Roch, taking the role as an estate manager. If this doesn’t sound impressive enough, he has also been making wines in Château Rayas, and Domaine Leroy. This is the man who turned away the invitation from Domaine de la Romanée-Conti, as he wanted to start something of his own. His winemaking journeys and experiences are all written in his wines: minimal intervention, great purity and terroir reflective. These are wines that gained a climbing attention since they were made, especially in recent years.

Philippe Pacalet’s philosophy is to let each terroir speak for itself. He rents selected plots in various parts of Côte-d'Or. All grapes are harvested and fermented in whole bunches, with natural yeasts on the grape skin driving the fermentation. Wines are fermented in wooden vats, with pigéage for a gentle extraction, and then aged with a low portion of new oak (usually below 25%), so to preserve the fruit/ floral characters which are extremely delicate. All wines are bottled without any fining or filtration. As the dead yeast cells are not removed from the finished wine, they gradually break down and becomes part of the wine, adding body, concentration and a round mouthfeel on palate. Even the bottling process is done by hand, as opposed to a mechanized production line. Those who have tried his wines will know these are wines of authenticity. They blossom like summer flowers in your glass, and leave a clear, pure impression on your tastebuds.

Delicious in their youth, Philippe Pacalet’s wines are amazingly approachable, even with their newer vintages. The wines just simply show well in relation to other producers at similar vintages. The wine that excites me from Pacalet, is their very limited quantities of Echezeaux Grand Cru they produce. They have highly aromatic qualities, with hints of exotic spices. It’s a combination of power and generosity.

Philippe Pacalet is a man of story, and a grand artist. His wines are pure juice given from mother nature. The immense effort of him and his team had accurately draw out the essence from each terroir, but this also meant his wines are hard to come by, as his wines are only made at a super small production (around 50,000 bottles per annum). 

Clos de la Roche Grand Cru 2007, Olivier Bernstein 

Lys moden kant, mye kraft og tørrer endel på finish. Lakris, dyp eika Grand Cru med snev av buljong og kjøttkraft på nesa. Kommet langt, sursøt med røyktoner. Litt sliten flaske. Har ikke drukket mye fra denne produsenten. 91-92 poeng

Corton Grand Cru 2010, Domaine Tollot-Beaut 

Mørk kjerne i en ungdommelig stil. Friske bjørnebær, typisk Corton dvs. lite sjarm. Kjølig, solid og endel eika. Tørrer litt på finish, rustikk i en fast og syrlig stil. 93 poeng

Chablis Premier Cru 2014

 

Chablis Premier Cru smaking 2014 - STOCK 13.9.21

 

Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut 2014, Andrè Beaufort

Gylden med en del modning. Candy og mister spenst i glasset etterhvert. 82 poeng

 

Chablis Beauroy 2014, Philippe Pacalet

Reduktiv med snev av gassbind på nesa. Minnet meg litt om en Aligotè. Marsipan, innslag av moden melon og lett tropisk med tid i glasset. Ikke helt typisk Chablis og ikke helt typisk Pacalet. Men en god vin. 86 poeng

 

Chablis Cote du Lechet 2014, Tribut

Moderat nese, litt lukket, svovel på nesa whiffer av.  Utviklet seg strålende i glasset med en sandaktig mineralitet og innslag av kalk og sjø. En klassisk Chablis med en god balanse og frisk syre. 90 poeng

 

Chablis Sechet 2014, Louis Michel

Ikke antydning til premox, stålaktig slank profil som vel kan sies å være produsenttypisk. En kjellertone kommer fram som kan ha bidratt til en relativ bløt finish. 88 poeng

 

Chablis Sechet 2014, Samuel Billaud

Utviklet stil med mer gul frukt, «bruised apple», smørmalt og karamell. NR

 

Chablis Sechet 2014, Vincent Dauvissat

Rolig start, slank, kalkaktig med et fint krydret bitt i finish. Fin frukt, god dybde, sitrus. 89 poeng

 

Chablis Vaillons 2014, Gerard Duplessis

Utviklet stil på nesa, oljeaktig struktur, melon og botrytis. Rik stil for en PC. Lener seg mot sentralburgund. Ikke Chablis, men en flott vin. En ganske typisk opulent Vaillons. 90 poeng

 

Chablis Vaillons 2014, Vincent Dauvissat  

Ekspressiv nese med innslag av skifer, kalk, «bruised apple» og honning. Spiss syre. NR

 

Chablis Montmains 2014, William Fevre 

Transparent ren hvit frukt. Toner av jod og sopp, god balanse, snev av grønt. Mangler litt dybde i frukten. 87 poeng

 

Chablis Forest 2014, Vincent Dauvissat    

Utviklet nese med honning og voks. Fine detaljer og akkurat innafor. Men lever farlig. 90 poeng

Smaking på Kolonialen mai 2017:

Chablis 1er Cru La Forest 2014, Dauvissat

Litt sitron og gullaktig farge, med litt lavere intensitet på nese enn en kunne forvente. Sjø, salt, noe lett petroleum og litt gule epler. Medium + syre, treffer ganske raskt med smørtoner, gule blomster før grønne epler og lime overtar svakt på en grei finish. Vinen framstår som litt kjedelig, og frukten er litt uventet bak i manesjen. Litt dårlig flaske? Bedre med tid? Usikker. 90 poeng (Andrè Bratland)

 

Chablis Premier Cru La Forest 2014 Dauvissat
Tydelig mere fargedybde og strågul/gylden. Mangler elegansen på nesa, overraskende moden for en slik ung vin. Snev av brun frukt, brun sand og grove steiner. Noe oksidasjon ble diskutert, men denne er ganske typisk «Dauvissask» synes jeg. Men den oksidative epleskrotten slår litt igjennom. Jeg hadde ikke turt å lagre hvis denne flasken er representativ. 89 poeng (Kim)

 

Chablis Butteaux 2014, Louis Michel

Kald og kjølig stil, korrekt for vinmarken. Limeskall og slank. Mineralsk og syrlig. Utvikler seg pent i glasset. En slepen, elegant og klassisk flott Chablis. 92 poeng

 

Chablis Butteaux 2014, Pattes Loup

Steinkorka ! NR

 

Chablis Forneaux 2014, Charly Nicolle

Svakt Chablispreg, ekspressiv og moden. Litt søt i munnen. Chaptalisert ? 81 poeng

 

Chablis Mont de Millieu 2014, Samuel Billaud

Kompakt og konsentrert frukt. Litt grovkornet og mangler detaljering. En del fat, men en flott laget vin. 91 poeng

Fra Dn.no: Det er mange vinmakere som vokser opp i familier hvor alle vinene som lages er et resultat av en rekke kompromiss. Alle skal ha et ord med i laget og alle har retten til å mene noe, men de aller færreste tar hatten sin og går ut av familiefirmaet. Det gjorde Samuel Billaud i Chablis. Familien Billaud har laget vin i Chablis siden 1815 under navnet Billaud-Simon. Men selv om talentfulle Samuel Billaud jobbet i to tiår som vinmaker i familiefirmaet, fant han seg aldri helt til rette. Og alt han gjorde ble et kompromiss med de andre familiemedlemmene. Løsningen for Samuel Billaud ble å trekke seg ut og starte sin egen virksomhet i 2009. Han eier ikke alle vinmarkene selv, men leier og styrer dem. Sånn sett er han en mini-negociant med en produksjon på rundt 45.000 flasker i året. Året etter oppstarten var første årgang på plass, og den chablisdrikkende fanskaren jublet. Samuel Billaud har nærmest hele rekken av toppvinmarker fra Chablis på repertoaret. Da familiefirmaet Billaud-Simon i 2014 ble solgt til det store negocianthuset Faiveley i Burgund, arvet han en sjettedel av familiens vinmarker og endte opp med 4,2 hektar. I etterkant av salget fikk han også bygget et nytt vineri midt i Chablis by, som i dag er fylt til randen av 500 liters demimuid eiketønner.

 

Chablis Mont de Millieu 2014, Billaud Simon

Bra konsentrasjon, rik og komplex. Litt grønn i stilen med innslag av stikkelsbær. Kan fortsatt lagres. 88 poeng

 

Chablis Fourchaume 2014, Gerard Tremblay

Svakt korket. NR

 

Chablis Fourchaume 2014, Grossot

Kald og nøytal på nesa. Lett fruktig, stram og mangler kompleksiste. 86 poeng

Chablis Vaulorent 2014, William Fevre

Noe utviklet, men kan fremdeles lagres. Pen mineralsk munnfølelse med sand, stein og stikkelsbær. En frisk og yppig vin. Den beste Fevre på smakingen ! 92 poeng

 

Chablis Montee de Tonnerre 2014, Louis Michel

Noe salinitet, klassisk slank, kompleks, elegant og intrikat. Bakt sitron, grønn og kledelig bitter finish. Pur og frisk. Den beste vinen for meg på smakingen. 93 poeng

 

Chablis Montee de Tonnerre 2014, Droin

Kort i munnen, tropisk nese, røkt eik, svovel, kaffetoner, mørkt fruktbilde som ikke blir helt Chablis. 89 poeng

 

Chablis Montee de Tonnerre 2014, William Fevre

Igjen en fruktdreven og frisk stil. Solid frukt, whiff av svovel. Presis og fin vin. 90 poeng

 

Chablis Montee de Tonnerre 2014, Billaud Simon

Snev av premox, men faller ned på riktig side. Mineralsk og elegant. 82 poeng

Chablis Montee de Tonnerre 2014, Raveneau

Mer intens fruktkonsentrasjon her. Kjølig aroma, rik og bør fortsatt lagres. 92 poeng.

La Grande Rue 2002, Domaine Lamarche

Vinmøte Øistein 13. februar 2020

Pommard Pezerolles 1998, Hubert de Montille

Transparent og moden, litt grønn og undermoden, servert litt på den kalde siden og flere mente dette var en nebbe. Syrerik, frisk og elegant. Rustikk og ganske typisk Pommard og for små tanniner for en nebbiolo. Alle endte opp i burgund til slutt. 90 poeng

Fra demontille.com:

"Les Pézerolles", at the northern end of the appellation, borrows from Beaune its delicate bouquet and structure. It is the most refined Pommard as it typically makes feminine wines akin to Volnay, located paradoxically on the other side of the village. Our parcel sits in the heart of the cru, the best part of which was formerly part of "Le Clos de Pézerolles".

The name comes from the old French "Poizerolles", which around the 12th century meant "chickpeas". It is likely this legume was cultivated next to vines.

If "Les Rugiens" is the Grand Cru of Pommard, "Les Grands Épenots" is the archetype of the appellation and "Les Pézerolles" is an outsider. It can be difficult to identify this Pommard in blind tastings because it is atypical. Its floral, perfumed and yet subtle aromas mix with small red and black fruits which are framed by a rather light, svelte and feminine structure accompanied by a simultaneously generous yet tense texture.

Domaine de Montille is known to craft wines with great aromatic purity, always favoring balance and elegance over power and extraction. The wines are classic expressions of Burgundy, produced in the most natural way possible and possessing an impressive ability to age, as the family believes only time can reveal the true potential of the greatest wines. The domaine's current style remains faithful to Hubert's natural and idealistic approach, which demanded considerable patience while waiting for appropriate drinking windows for certain vintages. Etienne, however, has taken up the task to bring greater aromatic expression and silkier and more unctuous textures to the reds, allowing them to drink earlier, without compromising their ability to age. The domaine is known in Burgundy, among others such as Arlot, DRC, Dujac and Leroy, to regularly vinify using a significant proportion of whole clusters, varying by cuvée and by vintage.

The Domaine has practiced organic viticulture since 1995. Today, our wines are certified by Ecocert. Additionally, since 2005, biodynamic practices have been implemented to show our full respect for these living soils.

La Grande Rue 2002, Domaine Lamarche

Transparent, men mørkere enn forrige vin. Betydelig mer elegant og flere var på Giacosa (!?) Stram, frisk med lyse jordbær. Noe soya, slepne pene tanniner og sursøte bær. Overraskende ung i uttrykket for en 02 og en av de beste vinene drukket fra denne produsenten. 94 poeng

Chambolle Musigny Les Sentièrs 2015, Philippe Pacalet

Transparent kjølig ung frukt. Strammer seg i munnen og igjen var vi i nebbland ! Roer seg i glasset via US Pinot landet vi på en rød burgunder. Ikke så naturvin som produsenten er kjent for. Og vinen er ren og balanserer OK. Selv om han ikke bruker noe svovel i sine viner. Men ingen stor Chambolle. 88 poeng 

US Cab smaking på Stock 2.2.16 del 1 - Champis, port & hvit

Vi startet med en Roualet-Crochet champagne fra 1967;  "rik, endel dosage i munnen, lagret på eikefat (?), høy modning med bittert appelsinskall i finish. Lite mousse, mere hvitvin enn champagne. mangler spenst og presisjon. Men en grei champagne fra et dårlig champagneår. 89 poeng"  

Vinklubben Kåte Rhoner kom over denne champagnen på restauranten Hostellerie La Briquterie

http://vinerd.blogspot.no/2014/12/helga-natt.html             

Produsenten holder til i landsbyen Champillon, landsby 5 min nord for Epernay mot Reims.

2 blinde viner medtatt fra Tom H:

Chablis 1cru Beauroy 2014 fra Philippe Pacalet "moden, rocka og opulent lite typisk chablis, endel tropisk og mangler eleganse. Moderne og drikker godt allerede. Vitaplex og Sanasol, lav syre, åpen og ekspressiv. Overraskende fremoverlent allerede. 85 poeng"

Chablis Sechet 2014 fra V. Dauvissat "stum, utvikler seg seint i glasset og også denne var vanskelig å ta som en Chablis. Endel steinmineraler på nesa, kalkaktig og en god konsentrasjon med whiff av kaffe. Bør lagres. Og bør kjøpes. 91 poeng"

Medtatt fra Børge:

Port 1966, Taylor "korket, strippet for frukt med markert alkohol. Ikke alle var enig. NR" 

Husvin på Stock:

Chardonnay 2014, Au Bon Climat "tropisk nese, roer seg litt i glasset og tenderer mot en mineralsk finish. Mangler endel frukt. 84 poeng"