BYO Savennières

 BYO Loire smaking Restaurant STOCK 26. august 2025

Savennières Clos de la Hutte 2020, Thibaud Boudignon

Blank, transparent, syrerik og fersk. Steinete, ren fjellbekk, mineralsk, Granny Smith epler, saftig og stram. En super elegant vin som trenger noen år til på langs. 92 poeng

Savennières Clos de la Hutte 2021, Thibaud Boudignon

Ikke den samme stramheten som 2020. Mer gylden i glasset, mer moden frukt og mangler intensiteten til 2020. Litt utvannet og vegetal. 90 poeng

Fra vintageandwine.com;

Situated in the commune of La Possonnière, the Clos de la Hutte is an ancient religious site of 7 hectares, of which 2.6 are planted with vines. At the heart of this ancient monastery are vines produced from a massal selection of Chenin Blanc coming from the best domaines of the Loire. Five different selections of Chenin were planted together so as to best express the intensity and singularity of this special place.

There is also a small part of this vineyard planted on its own roots, i.e. ungrafted vines, which gives rise to the micro cuvée Franc de Pied, first produced from the 2020 vintage.

Clos de la Hutte is vinified 50 % in oval demi muid, 25 % in 320 litre cigars, and 25 % in 500 litre puncheons. The ageing lasts one year in wood and a minimum of 3 months in stainless steel. Clos de la Hutte is a great terroir with the solid schist mother rock close to the surface.

'Matured with 30% new oak, the 2021 Savennières Clos de la Hutte was made with grapes grown in clay topsoil with schists. It exhales a perfumed, precise bouquet with aromas of pineapple, lemon oil, spring flowers and spices. The full-bodied, seamless and layered, crystalline and pure, concentrated and mineral palate has a delicate core of fruit and a tense, saline finish. This pristine wine represents the essence of this great terroir. Drink 2023-2053

Savennières Clos de la Coulèe de Serrant 2021, Nicolas Joly

Overraskende frisk farge med typisk overmoden frukt. Men relativ lett og elegant for å være denne vinen. 84 poeng

Savennières Clos de la Coulèe de Serrant 2009, Nicolas Joly

Mørk Sauternes farge med tropisk og uren frukt. Stilen til produsenten i kombinasjon med en varm årgang blir ikke bra. 81 poeng 

BYO Rød Saumur & Bourgueil

 Restaurant STOCK 26.8.25

Chateau Yvonne "Le Beaumeray" 2019, Saumur Champigny

Kumøkk på nesa i en fragrant rød burgundersk stil. Men etterhvert urtete og grønt bladverk samtidig snill og varm i stilen. Bør prøves i en annen årgang. 90 poeng  

Clos Rougeard Le Bourg 2018, Saumur Champigny

Jeg fikk syrah og Rhone på nesa, bra dybde og tetthet i en kjølig stil. Også her litt grønt, men dette er elegant ! Lakris, god lengde og eik fornemmes som den svelger godt unna. 92 poeng.

Fra Vinforum.no;

Clos Rougeard ble driftet av Foucault-brødrene Jean-Louis (kalt Charlie) og Bernard (kalt Nady) siden 1969. De var åttende generasjon bønder på eiendommen, som hadde vært i familiens eie siden 1600-tallet. De startet tidlig med økologisk dyrking og eiendommen ble en pioner på dette området. Og vinene, såvel som brødrene, fikk kultstatus, med sine lave avlinger, opp mot hundre år gamle vinstokker, lett hånd på vinmakingen og lang lagring i nøytrale fat. Vinmakeren Charles Joguet fra domainet med samme navn i nabokomunen Chinon skal ha ytret at "Det finnes to soler. Den ene skinner ute for oss alle. Den andre skinner inne i Foucaults kjeller".

Men etter at Charly Foucault døde i 2015 og hans sønn Antoine tok over i tospann med onkel Nady, ble familieforholdene trøblete og til slutt ble Clos Rougeard solgt til brødrene Martin og Olivier Bouygues. De har tjent sine milliarder innen telecom og eiendom, og har også eid bordeauxslottet Ch. Montrose siden 2006.

Clos Rougeard har vært Saumur-Champignys store stjerne, og har sammen med Ch. Cheval Blanc i Saint Emilion, Bordeaux (som har en spesielt høy cabernet franc-andel og som forøvrig har vært leverandør av brukte eikefat til Clos Rougeard) vært den som har vist hvor elegant og lekker cabernet franc har kunnet bli. Ryktene på byen knyttet til det nye eierskapet er litt blandet og dessverre ikke bare flatterende, men det kan man kanskje vente seg når en lokal familiebedrift overtas av styrtrike fremlinger. Det er ikke første gang man hører den låta. Vi får se!

Det var vinen Le Clos vi smakte, som motsigende nok til navnet er laget av druer fra flere plotter. Vinmarkene i området er preget av kalkholdig leire. Høyere opp på stigen og enda mer utilgjengelig er enkeltmarksvinene Le Poyeaux og spydspissen Le Bourg. De lager også en hvitvin på chenin blanc kalt Brézé fra bakketoppen med samme navn, fortsatt i Saumur. 

Domaine Guiberteau Les Arboises 2019, Saumur Champigny

Rød bordeauxaktig stil med fioler på nesa. 80% ny eik uten tanniner (!?) Ung vin i en varm årgang. Litt hul frukt, myk, litt kommerz, men dette er godt og det er en meget vellaget vin. Kan fortsatt lagres. 91 poeng

Bourgueil Clos Nouveau 2017. Domaine du Bel Air

Mørk farge med et snev av purpur. Klassisk Cabernet Franc med grønn finish. Vegetal i stilen med moderat kompleksitet. Juicy og delikat vin. Tåler ytterligere lagring. Parker ga den 97 poeng (!) 87 poeng

Bourgueil Grand Mont 2017. Domaine du Bel Air

Mer snill i formatet, syrlig stil med en elegant tanninstruktur. Innslag av sopp, urter, denne litt mindre vegetal og nesten silkemyk i stilen. En frisk og flott vin. 88 poeng

 

Chablis Vaillons 2013, Francois Raveneau

Vinmøte Øyvind 12. mars 2020

Meursault Sous La Velle 2011, Anne Boisson
Spearmint tyggis, svovel, fat og klassisk sentralburgunder. Litt grønnaktig og flere var i Chassagne. Intens limey finish, frisk syresnert og vinen kan fortsatt ligge. 91-93 poeng

Anjou Blanc 2015, Thibaud Boudignon
Blank og transparent, syrlig og stram. Øistein var tidlig på Loire. Bra bitt, mager sitron og en klassisk vin til fisk e.l. Men den virker noe tynn i frukten og er ikke helt balanse. 87-89 poeng

vintageandvine.com:
Thibaud Boudignon is one of the new young stars of the Loire Valley based in Savennieres. He also owns two small vineyards across the river on the south side of the Loire in the Anjou. Having worked with Philippe Charlopin in Gevrey Chambertin, Chateau Lafite Rothschild in Bordeaux (amongst others) and also in Australia he has been (since 2007) the winemaker for Chateau Soucherie in Coteau du Layon making a range of dry and sweet wines for that large prestigious property.

With a total of just 7 hectares of vines he has gradually bought and planted several prime parcels in the small Savennieres appellation including a parcel which borders Baumard's Clos St Yves vineyard (not far from the famous La Roche-aux-Moines vineyard). He has also planted another vineyard, Le Clos de Fremine, just south of Savennieres near the village of La Possonnière with sandy soil and across the road is his main vineyard Clos de la Hutte beside which he has built a remarkable small and modern winery which is regulated by thermal energy which is submerged below the ground around the winery. Given the small size of the winery it is clear that he intends to concentrate on small quantities of chenin blanc which are already pushing the boundaries of what has been accepted as possible with this variety.

Working organically in the vineyards he harvests by hand making successive tries throughout each vineyard ending with yields that are much lower than the AOC rules. During the growing season he employs one person per hectare to manage the vines. In the winery the grapes are whole bunch pressed with no settling and the juice kept cold before starting a long slow fermentation. He vinifies with natural yeasts and ages the wines on lees with minimal SO2 in a mixture of barrels ranging from 300-600 litres. There are hogsheads, cigares, puncheons and small 600 litre foudres from the highly regarded Austrian cooper, Stockinger. Ultimately though, new oak influence is not a part of the style. This results in wines of striking purity, depth and intensity, with each wine clearly reflecting its particular terroir. They are really profound wines with terrific freshness and structure that have the capacity to age well for many years.

Chardonnay 1988 Cotes du Jura, Anne et Jean-Francois Ganevat
Morgenurin, marsipan, rik nese med innslag av botrytis. Litt uenighet om det var flor her. Tørket aprikos, honning og utmerket syre. Flere var rett på Jura. Floral og godt moden, men ingen hast. 86-87 poeng

91 poeng i dN:
760 flasker slippes. Dufter av toast og honning med hint av sopp og oliven samt tre. Tett og moden rik og salt frukt på smak med en nydelig tørr og lang finish.

Fra autentico.no:

Domaine Ganevat holder til i det sørlige Jura, midt i mellom Macon og Arbois. FanFan (Jean Francois) har i en årrekke blitt genierkært for sine viner. Flere har blitt begeistret etter smaking av noen av de utallige cuveene han produserer hvert år. På eiendommen sin i La Combe d´Rotalier produserer han vin sammen med søsteren Anne fra 9 hektar vinmark. Familien har laget vin fra disse samme vinmarkene i flere hundre år.

Selv om det bare er en times kjøring mellom områdene er klimaet rundt Rotalier sør i Jura varmere enn Arbois lengre nord. Vinplantene blomstrer tidligere, og man får en lengre modning over tid som gir en god konsentrasjon i druene. Ganevat sine vinmarker har aldri vært sprayet, og de pløyes manuelt med hest for å holde mest mulig oksygen i jorden. Ganevats eldste vinstokker er plantet i 1900, og resten er stort sett plantet mellom 1930-1950. i 2000 fikk han også replantet mange av de nesten utdødde druetypene som l´Enfariné, Beclan & Isabelle. De fleste plantene på eiendommen er på upodete vinstokker. Det er enorme variasjoner i jordsmonnet, så hver parsell blir vinifisert og tappet for seg selv, noe som resulterer i svært mange cuveer.

Fra 2012 har han som de flere andre andre vinprodusenter inngått langtidssamarbeid med vinbønder om kjøp av druer. Disse druene brukes kun i vinene under firmanavnet SAS Ganevat, da han ønsker at Domaine Ganevat sine viner skal bestå av det samme druematerialet som de alltid har bestått av.

For vinene under SAS Ganevat, er det tett samarbeid med venner som deler samme ideologi rundt vinproduksjon.  Druer til disse vinene kommer fra Alsace og Beaujolais, og tappes som Vin de France. Noen cuvéer blandes også med noen av de lokale druesortene FanFan har tilgang på.

Chablis Vaillons 2013, Francois Raveneau
Mineralsk, grønnskjær, sjø og havbris. En utviklet og pen Chablis. Flott i munnen og viser godt vinmarkens åpne stil. Etterhvert i glasset noe tropisk og flere trodde Grenouille/Grand Cru. Fet og en deilig Chablis. 93 poeng

Decanter.com:

Vaillons is an important premier cru which can be further sub-divided: Beugnons, Chatains, Les Epinottes, Les Lys, Mélinots, Roncières, Sécher. Most producers use the Vaillons name to facilitate blending a recognisable, easy-drinking, fresh style which is usually generous and attractive early on.

Sébastien Dampt explains: ‘Vaillons faces mainly east – a very good exposition. In general, the wines have more freshness and a lot of minerality. In my range, it’s the wine with the highest acidity – very “Chablis” in style.’

One of the most interesting Vaillons climats is that of Les Lys which, unusually, faces north on very steep slopes. As a result, the wines are taut, cool, precise and worth knowing in a hot vintage. Cécilia Trimaille, the new régisseur (estate manager) at Domaine Long-Depaquit, states: ‘Les Lys is always more mineral, more delicate like lace, with a floral touch.’

Puligny Montrachet Les Pucelles 2011, Domaine Leflaive

Vinmøte Øistein 13.februar 2020

Rioja Blanco Gran Reserva 2012, Hacienda Lopez de Haro
Gul, krydder, curry, steinaktig, i en utviklet stil med lav syre. Mandarin, rik nese, en litt rar vin og vi var i Portugal eller Spania. Kim var i Rhone. 87 poeng

Dn; Dufter av voks og nøtter med hint av lær. Moden og krydret frukt på smak med en balansert syre og en lang og fyldig utgang. Kr. 269,-.  86 poeng

Puligny Montrachet Les Pucelles 2011, Domaine Leflaive
Blank transparent, grønn med frisk syre. Lite utviklet, relativ enkel i munnen og en vanskelig vin å vurdere. Stilkete, ung vin, stram, Aligotè ? Knut var tidlig på Chardonnay ! Lite utviklet for en 9 år gammel vin. Thight og en gjerring Leflaive.  Vil den utvikle seg positivt eller er det bare en vanskelig årgang ? 90 poeng

Denne beskrivelsen fra Cellartracker passet ganske godt: The nose is initially bright green and yellow apple and mild citrus. Slight reduction, but not the Leflaive grand cru caliber gunpowder. Quite mineral and slightly saline in a youthful phase. Candied lemon bits. The palate is missing concentration and weight, and has thin yellow apple fruit. The acid is quite nice, but the fruit is a real let down. This is assisted by air, and the nose is interesting, but the palate never picks up any staying power on the back end. Slightly longer and more dense after 90-minutes. I am consistently disappointed with the Leflaive premier crus, but always love Batard, BBM, and Chevalier. 90 

Clos de la Coulèe de Serrante Savennières 1998, Nicolas Joly
Gylden, moden, rik og relativt fet i munnen. I munnen senhøstet riesling med rulletobakk og en fin balansert syre. Lars Ivar var raskt på riktig vin. En av de bedre Coulèe dS Vinklubben har hatt og dette er vel før botrytis tok over smaksprofilen til hans viner. Hele 91 poeng faktisk.

From bowlerwine.com:

Coulée de Serrant has a long and proud history. Once a monastic vineyard- parts of the estate have been under vine for almost 900 consecutive vintages to date- it lies completely within the boundaries of Savennières, and is actually one of the few estates in France that is also its own appellation. 

Nicolas Joly had a successful career in finance when he took over his family’s estate in the Loire in 1977.   “They told me that my mother had been running the estate well, but in an old fashioned way, and it was now time for some modernity. I was told that if I started using weed killers, I’d save 14,000 Francs.” He took this advice, but regretted it almost immediately; the biodiversity in his vineyards plummeted. Even the soil seemed to die.  Joly wasn’t a follower of the green movement when he picked up a book on biodynamics; he was simply trying to find a better way to manage his vineyards. Since then, he has become one of the great authorities in the field, and his holdings have been farmed using biodynamic principles since 1984.

Nicolas now manages the winery with his daughter, Virginie. Following biodynamic principles, the Joly's use compost from their own herd of cows, donkeys, horses, and goats. To limit the negative effects of monoculture, more than a dozen different native plants are found throughout the vineyards, allowing each root to develop different micro-organisms. Sheep feed on the cover crop and leave manure. In the spring, a chicken coop is set up in the areas with snails. Biodynamic preparations are made from medicinal plants (mostly from the winery property) including: sage, sorrel, willow, nettle, elm, oak bar, arnica, and blackthorn. Horses are used to plow between the rows, and of course, no pesticides come anywhere near these pristine vineyards. Grapes are harvested late, so that the wines gain in complexity. In the opinion of the Joly family, Chenin achieves complexity only when it is fully ripe. To harvest the most perfectly ripe berries, harvesting is done in several passes. In the winery, the process is as natural and hands-off as possible. There is no chaptilization, only indigenous yeasts are employed, there is no settling of the grape must, and natural temperature variation is allowed during fermentation. Because fermentations take place naturally, they may last 2 to 4 months or more. While this is a terrifying prospect to most winemakers, it is simply how things are done at this famed estate.

                                   



Domaine de Chevalier Blanc 2003, Pessac Leognan
Blomster, eple, ullsokk, svovel med noe røykpreg. Lang finish med et litt overmodent preg. Som passer godt til den varme årgangen. Litt reduktiv og lukket. Noen var på Roulot, mens andre var på hvit Bordeaux. Vellykket vin i en vanskelig årgang for hvitvin. 92 poeng

Pinot Gris Rèserve Personnelle 2013, Trimbach
Bruspulver. litchi, hyllebær og vi var vel relativt raskt på Pinot Gris. Selv om Kim hang noe igjen på Gewûrz. Utviklet varm nese, moste jordbær. God vin til prisen (2015 VP kr. 375,-) 89 poeng

Fonseca 1970

Blindgjengere fra Lars W ifbm. Chablis smaking STOCK 17.4.18

Meursault Les Tillets 2014, Antoine Jobard eik & sødmetone, men årgangens friskhet holder den korrekt på plass, tydelig vekt i munnen som ikke kan være Chablis, mellow, sentralburgunder ? 93 poeng


Saumur Clos des Carmes 2013, Domaine Guiberteau parfymert, floral, minty samtidig grønn og undermoden. Flott syre, men mye. Henger ikke helt sammen. Er dette stort ? 89 poeng.


Bucaco Branco 2013 rik nese, spearmint, varm frukt, kledelig eik, mangler litt syre. Men en spennende og god vin. 91 poeng.


Fonseca Vintage Port 1970 elegant for årgangen, ligger i søthetsgrad perfekt mellom Taylor og Grahams. En veldig rødvinsaktig struktur. Mørk farge, moderat og balansert sødme. Har ikke den skjemmende alkoholen på nesa som mange Vintage 1970 har nå. 94 poeng

Innimellom de andre Chablis`ene hadde vi også:

Chablis Bougros Grand Cru 2015, Laroche stram Vitaplex, steinmineraler, litt nøytral på nesa, floral og ung. Laroche lager mye bedre vin enn tidligere ! 91 poeng

TAX FREE

Vinmøte Lars Ivar 1.2.2018

Sancerre Pure 2016, Henri Bourgeois
Rikt kattepiss og solbærblader, på grensen til oversjøisk. Fersk og erketypisk Sauvignon Blanc. Men mangler litt eleganse. Kr. 219,- på tax-free. 85 poeng


Grûner Veltliner Himmelstiege Federspiel 2016, Domaine Wachau
De fleste var på Soave eller Italia. Litt kjønnsløs Grûner med moderat syre og lett munnfølelse. Vinen får litt mer karakter i glasset etterhvert. Noe mineralsk, men overraskende "moden". 84 poeng

Dn.no:
VP kr. 155,- 
Dufter av hvit pepper og fersken. Delikat og fersk frukt på smak med en balansert syre og en pen tørr lengde. Mye vin for pengene. 85 poeng


Chablis 1cru Vaucopins 2014, Lupè Cholet Chateau de Viviers
Vi var tidlig på Chablis, saltaktig og mineralsk. Frisk sjøbris og vinen viser seg godt fram i en god årgang. 88 poeng

Pommard 2012, Albert Bichot
Enkel frukt på nesa, kommunevin ? Undermoden & grønn stil. 2011 ? Mye syre og lite frukt. Hul munnfølelse og en skuffende 2012. 84 poeng


Vosne Romanee 2015, Albert Bichot
Lys rød søt frukt. Tørrer på finish, noe daff i ettersmak. Korrekt krydderbunn ala Vosne. Mangler endel friskhet. Men årgangen hjelper. 89 poeng


Gevrey Chambertin La Justice 2010, A. Bichot
Mørk farge. Litt US i stil. God lengde i munnen. 87 poeng.

Spâtburgunder  Vom Lôss 2015, Franz Keller
Lys elLys eldre vin. Lett PN, bra spenst og syre. Flere var på spâtburgunder. Rik og korrekt stil. 88 poeng


Pommard Les Chaponnières 2011, Albert Bichot
Overraskende varm for årgangen. Godt trøkk, markerte tanniner, utvikler litt grønn stilk i glasset etterhvert. 89 poeng.

En strålende Mersault Goutte d`or 2007 fra Comte Lafon

Vinmøte Roar 19.1.17

Corton-Charlemagne 2002, Bonneau du Martray
Pen strågul farge med grønnskjær. Grønnskjær er alltid et "pre" da fargen sjelden indikerer premox. Minty og elegant nese, transparent, men med et snev av oksidative epler. Litt "hot" i munnen med alkohol, litt for rik og litt for ivrig vinifikasjon. Vi tok produsenten i forsvar og konkluderte med en ikke helt optimal flaske. NR
De eldre vinene fra produsenten synes jeg er strålende, dette blir for uelegant og etterhvert er det for stor risk mht. premox. Samtidig er disse vinene vanskelig å drikke unge, de imponerer ikke alltid, men etter 10-15 år kan de forvandle seg til utrolig ren og elegant juice. Som 1993.
Eiendommen driver nå biodynamisk, og det blir spennende å se hvordan dette spiller inn. Laurent Juillot har nabomarken i Corton Charlemagne og da vi besøkte han for noen år siden, var han ikke imponert hvordan Morinière forvaltet og stelte med vinplantene. Kanskje bare misunnelse, men Jean-Charles le Baut de la Morinière  solgte nettopp eiendommen til amerikaneren Stan Kroenke, eier av Screaming Eagle og Arsenal ! Dette kan jo ha sin årsak i arvelovgivningen i Frankrike (som gjør det vanskelig å drive videre i neste generasjon), men med 11 hektar vinmark, der du kan få 50 mill NOK pr hektar ble nok dette "an offer difficult to refuse" !

Chateauneuf-du-Pape Blanc "Le Crau" 2001, Vieux Telegraph
Gylden mot gull og Sauternes. Voks, honning og oksidativ i smak. Veldig tørr, nesten Fino Sherry i finish. Mangler endel frukttrøkk, alkoholstikk, smal og elegant. Annerledes vin. 87 poeng.

Coteaux du Loire "L`Effraie" 2004, Domaine de Bellivière
Gylden mot Sauternes + , fruktig saftig, iste, harmonisk og god i munnen. Bra konsentrasjon. Igjen; vi drikker for lite vin fra Loire. 89 poeng

Meursault -Goutte d`Or 2007, Domaine des Comte Lafon
Medium utviklet med spearmint, eik, stor rikdom og høy konsentrasjon. Årgangen drikker fabelaktig godt nå, men tåler ytterligere lagring. 95 poeng.

Chablis Les Clos 2007, Domaine Louis Michel 
Ullsokker, utviklet nese, sandstein og en perfekt chablis nese. Et fantastisk uttrykk for vinmarkens vitalitet. Mineralsk og drikker veldig godt nå. 93 poeng.

Saint Nicolas de Bourgeuil

Pans vei 26.10.16

Saint Nicolas de Bourgueil Les Malgagnes 2011, Y. Amirault

Purpur farge med mørk kjerne og vandig kant. Deilig aromatisk nese med paprika og østside Bordeaux. Klokkeklar nese av Cabernet Franc, ren og klar. Ungdommelig stil, litt hult og tomt mellomparti i munnen. Lett og lekent fruktbilde, mørkere avslutning med småtørre tanniner. Litt herbal og bitter ettersmak. Således ganske typisk Loire vin som vel har bidratt til at det ikke drikkes så mye av dette i Norge. Får håpe dette slår an mere nå. Synes tiden er inne, som Beaujolais. Dette er motstykket til ripassohelvete. Friskt og genuint. Biodynamisk. 88 poeng

En skuffende Coche Dury

Vinmøte Knut 28.4.16

Savennières Clos du Pappilon 2006, Domaine des Baumard
Svovel, eik, blek , grønn & transparent. Gassbind på nesa og flere var i Rhone/Marsanne. Eller når vi er litt utenfor vårt kjerneområde: Italia ! God mineralitet, ullsokker og oljet tekstur.
En merkelig og god vin. 89 poeng

Chassagne-Montrachet La Boudriotte  2004, Blain-Gagnard
Spiss syre, granitt, terroir og lett gylden. Utviklet og litt tynn 04-aktig i munnen. Jura, Savagnin ?
Vi var ikke på hvit burgund. Stikker litt, fullmoden, litt mye alkohol. Varm frukt og vanskelig finish. 88-90 poeng.

Trebbiano d`Abruzzo Riserva 2011, Marina Cvetic
Kompleks og moden munn. Appelsin, marsipan, rik med whiff av fersken. En morsom vin, men den utvikler seg negativt i glasset. Knut var entusiastisk på denne som sist ble drukket i Italia.
87-89 poeng

Bourgogne Blanc Chardonnay 2010, Domaine Coche-Dury 
Blank i uttrykket, fersk, høy i fjøset, snev av medisinskap/Paracetpille. Mangler både modenhet, dybde og farge. Bør lagres ? Grønne blader og eplekart. Fremstår idag litt undermoden. Vag og mangler Coche-definisjonen. 86-88 poeng

Cervaro della Sala, Castello della Sala 2013, Antinori
Tutti frutti, spearmint og eik. En rik vin som mange trodde var en Coche. Og det må være et kompliment !  God nese med citrustoner. Sitter overraskende bra i munnen. Chardonnay & Grechetto. 88-92 poeng

Fra hjemmeside Antinori;

The 2013 vintage, in general, was rather cool and marked by frequent precipitation, weather conditions which favored a positive growing season with a gradual and regular ripening of the grapes. The harvest period was ten to fifteen days later than the previous vintage, and picking began during the first ten days of September. After very mild weather in autumn of 2012, the winter of 2013 was characterized by slightly above average temperatures and rainfall. Spring and early summer rain left valuable reserves of ground water in the soil and slowed ripening. Seasonal warmth arrived in mid-July, and August was marked by temperature swings between daytime warmth and evening and nighttime coolness, creating conditions for a slow but constant ripening of the crop. Picking of the Chardonnay began in early September and was then followed by the picking of the Grechetto, a grape variety which, physiologically, reaches proper ripeness two weeks later. The grapes, when harvested, were healthy, ripe, and endowed with an excellent acidity.

VINIFICATION

The harvesting of the grapes for Cervaro require particular care and attention to avoid damaging oxidative processes or extraction of undesirable tannins. Picking takes place during the early hours of the morning in order to bring to the cellars grapes which are entirely intact and undamaged in their fruit, unaffected by high daytime temperatures, The care and attention continue in the cellars thanks to their particular layout and structure, conceived and programmed to function entirely by gravity flow and, accordingly, to avoid mechanical influence and effect on the grapes and must. The must, after a four hour maceration on the grape skins at 50° Fahrenheit (10°centigrade), falls directly into decanting tanks to lose its impurities before going into barrel. The fermentation and the subsequent malolactic fermentation take place in oak, and it is precisely the completion of the malolactic fermentation which determines the amount of aging time in barrel of the wine. Five months are normally sufficient, and the wine then goes into stainless steel tanks, where it is blended with the Grechetto which has been fermented on its own. Cervaro della Sala, after bottling, is given an additional twelve months of bottle aging in the historic cellars of the Castello della Sala.  before commercial release

HISTORICAL DATA

The name of the wine, Cervaro, derives from that of the noble family which owned the castle during the 14th century: Monaldeschi della Cervara. The Antinori family purchased the property – the castle and the surrounding land - in the year 1940. The first vintage of Cervaro della Sala, the 1985, was released in 1987. The wine has been awarded various prizes and won much recognition for the consistent excellence of its quality.

TASTING NOTES

Thanks to the cool growing season, the 2013 Cervaro della Sala is characterized by a notable vigor and crispness while nonetheless maintaining a Mediterranean character. Its nose shows notes of chamomile, honey, and flint. The palate is mineral in character with buttery vanilla notes which blend elegantly with flavors of tropical and citrus fruit.

2001 Chablis & hvit bordeaux + 89 Clos de la Coullè de Serrant

Vinmøte Øistein 26.11.15

Chateau Couhins-Lurton 2001, Pessac Leognan
Knut var tidlig på hvit bordeaux, kraftig, litt bitter ettersmak, fremdeles litt grønn i fargen med innslag av frisk citrus og ullsokker. Drikker veldig godt nå og er vel på et optimalt drikketidspunkt. Men tørrer godt og en seriøs struktur viser at relativt enkle hvit bordeauxviner kan ligge betydelig lengre enn sin hvitvinsbrødre fra Burgund. Ikke så veldig tydelig Sauvignon Blanc, vinen viser mere modenhet enn druetypisitet. Veldig bra value for money, dette. 92-94 poeng

Knut har servert denne tidligere på sine vinmøter både i 2000 og 94 årgangen:

Chateau Couhin-Lurton 2000, Pessac Leognan

Mintaktig, halspastill solbær/"Sharps". Tydelig Sauvignon Blanc. Floral. Mindre Semillion. Lett gassbind. En frisk og god vin. Ikke allverdens år. 86 poeng.

Knut serverte denne i 1994 versjonen 24.11.11: Strågul mot gul. lav syre. litt tropisk frukt i bakgrunnen, men etterhvert tar nesle, solbærbusk og kattepiss over. Noe ubestemmelig karakter, men de fleste var i hvit bordeaux på denne. Karamell, eik og vanilje. Mye sauvignon Blanc. 87 poeng

Se hva Tom Martinsen skrev om denne i dN.no i 2006;

48220 Chateau Couhins-Lurton 2001 
Andre Lurton 
Frankrike, Pessac Leognan 
Kroner 289,- Bestilling 
95 poeng 
Bibendum 
2001 var en superårgang for hvit Bordeaux og Couhins-Lurton er en stor klassiker. Pessac-Leognan i Bordeaux kan gi noen av verdens fineste hvitviner og kan bare kan sammenlignes med langt dyrere Grand Cru Chablis og Grand Cru Burgunder. Couhins-Lurton er av våre absolutte favoritter fra dette området. Utrolig ren duft av stikkelsbær, grapefrukt, nydelig eikepreg og hint av flint og jod. Smaken er superelegant, slank og frisk med stor intensitet og lang mineralsk finish. Dette vil bli en fantastisk vin om 10 år og vil garantert lagre i 30 år til i en topp kjeller. Vi har smakt mange gamle viner fra dette slottet som har holdt en helt utrolig kvalitet. Du kan drikke den i dag hvis du lufter den i 3- 4 timer i karaffel først. Den er lagret av 100 prosent sauvignon blanc og har blitt gjæret og lagret 12 måneder på eik, hvorav 50 prosent av fatene er nye. Vinstokkene er omtrent 19 år gamle og produksjonen er kun rundt 24.000 flasker. Vi anbefaler samlere å kjøpe 48220 Chateau Couhins Lurton 2001 på magnumflasker til 550 kroner.

                            

Chablis Vaudèsir Grand Cru 2001, Louis Michel & Fils
Lett gylden og mineralsk burgund på nese. Endel utviklet munnfølelse med fremdeles fet og rik frukt. Flere gjettet Duplessis eller Dauvissat. En veldig god Chablis uten snev av premox. Sjelden man drikker eldre Chablis som er rene og pene som denne. 92-93 poeng

Clos de la Coulèe de Serrant 1989, Nicolas Joly
Alkohol, sprit og vanskelig i munnen. Skulle nok vært luftet noen dager ! Fornemmelser av rød Piemonte med snev av bitre tanniner og eik i munnen. Solid srtruktur og relativt ren vs. botrytis som kom i senere årganger. Lars Ivar var tidlig på Coulèe S, Kim sa 1989. 89-90 poeng