Champagne Camille Savès 2000, 2008 & 2012

 Vinmøte Knut 18. april 2024

Dette er en favoritt i klubben og selv om det er overvekt av Pinot synes jeg alltid disse er overraskende friske og "eplete/chardonnay" i stilen. De første to i rekka var tydelig oksidative og spesielt 2000 årgangen var på grensen til premox og med hint av epleskrott og cider fra Hardanger. Steinaktig med litt mandarin og blir renere i uttrykket i glasset. Superdigg ! sa Øyvind og ga den 90 poeng ! Noen var høyere, men jeg tror ikke det var en optimal flaske. Eller så er det bare årgangen 2000....

Vi drakk 2000 årgangen også i vinmøte hos Jon i februar 2023:

Champagne Camille Saves Millèsime 2000

Litt mer struktur og fylde. 80% Pinot Noir/20% Chardonnay. Men denne har også noe oksidativt preg, moden åpen frukt med grapefrukttoner i finish. Ikke noen stor årgang i champagne og den virker litt sliten allerede. 89-90 poeng

2012 var endel smalere i uttrykket, også den startet også litt oksidativt, men rensket raskere opp i glasset. Gylden og god intensitet, slank, frisk og elegant. Men årgangen tar aldri helt av. 91 poeng

Igjen skilte årgangen 2008 seg ut. Mye mer energi, renere i utrykket, mer spenst og solid frukt. Årgangen er nok en av de beste siste 50 år i champagne. Syrlig snert samtidig som den har en veldig god fruktdybde. Appelsinzest, mineralsk og kompleks. Og kan fremdeles lagres i 20 år til ! 94 poeng.

Vinmøte Jon 2. februar 2023

Champagne Gosset Celebris Extra Brut 2008

Oksidativ på nesa med mager og streng frukt. Snev av epleskrott og tydelig autolyse. Overraskende utviklet for årgangen. 57% Chardonnay/43% Pinot Noir. For dyr til kr. 1 300,-. 89 poeng

 Champagne Camille Saves Millèsime 2000

Litt mer struktur og fylde. 80% Pinot Noir/20% Chardonnay. Men denne har også noe oksidativt preg, moden åpen frukt med grapefrukttoner i finish. Ikke noen stor årgang i champagne og den virker litt sliten allerede. 89-90 poeng

 Champagne Pascal Doquet Blanc de Blancs 1996

Rik og fet i stilen. Veldig god balanse, en del dosage merkes. Moden og solid frukt. Deilig champis som har holdt seg overraskende godt. Er blitt borte i VP hyllene ? 93 poeng

Kim serverte denne i vinmøte august 2014:

Pascal Douqet Blanc de Blancs Grand Cru 1996

Degorgert i 2009. Verken typisk 1996 eller Blanc de Blancs. Rik og fyldig munnfølelse, god harmoni og snill mht. årgangen. Gogge-tidspunkter spiller nok en del inn her. Klassisk stil med gjæraromaer og nedfallsepler. Fremdeles frisk og kjølig frukt som gir vinen spenst. En deilig champagne. 92 poeng.

 

Chablis Premier Cru Butteaux 2008, Francois Raveneau

Litt reduktiv på nesa, blank og smal farge, en del spearmint og kledelig ny eik. Utvikler seg i glasset mot smørkarameller og sitrus. En rik, frisk, kompleks vin med et minimalt innslag av sjøbris. De fleste trodde det var en sentralburgunder. 93 poeng

 Chablis Vaillons 2008, Vincent Dauvissat

Utviklet gylden lys cognac farge, utvikler seg negativt med kandisert frukt og brakkvann. Lett oksidativ nese som forsterker seg over tid. Men en pen finish. Endel uenighet om kvalitet. 87-91 poeng

 

Puligny Montrachet Les Folatieres 2010, Domaine Leflaive

Strågul, semimoden med syltet lime. Rik og elegant med innslag av mango og gule steinfrukter. Klassisk krydret Lefaive stil, intens, fruktig. Flere trodde dette var en Chablis (!?) 94 poeng

 

Puligny Montrachet Les Combettes 2010, Vincent Girardin

En deilig og klassisk hvit burgunder. Rik, men samtidig presis. Vinmarken som grenser til Meursault kombinerer ofte elegansen til Puligny med fetheten til en Meursault. Hvit, semigul frukt, litt Coche konsentrasjon som må sies å være en hedersbetegnelse. Kan fremdeles lagres. En fremragende og flott hvit burgunder. 94 poeng

 

Echezeaux Grand Cru 1999, Domaine Michelle Noêllat 

Fremdeles god farge, krydret, enkel mot medium kompleksitet. Kjølig og syrlig rødbærsfrukt. Holder seg stram i glasset med innslag av rulletobakk. Men frukten viker og fader nå. 89-90 poeng.

Chateau Leoville Barton 2000, St. Julien

Pen nese med whiff av brettanomyces. Syrlig, litt spinkel frukt. Elegant, men vanner ut med svakere frukt enn forventet. Flere rød bordeaux 2000 har mistet den yppige frukten de hadde. 88-91 poeng

Tom H 2018; Leoville-Barton 2000.

Dufter av mørk frukt, solbær og plomme i tillegg til et jordlig element. Litt for kald, så litt lite eksprssiv, men det bedrer seg med luft og temperatur, og klassisk vestside dukker opp med litt stall, tobakk og antydning til brett - deilig nese! I munnen smaker det av solbær, men frukten er litt hul og virker litt knytt. Tanninene er bløte, men det er litt mye tørrstoff og syren er litt for fremskutt. I nesen er det 93 poeng, i munnen bare 90. Jeg tror LB ikke var av de beste i denne årgangen, og om den ikke er over toppen så er det drikk opp!

 

Chateau de Beaucastel 2000, Chateau Neuf du Pape

Candy sigar, metall, sødmefull Syrah med innslag av rypeblod, relativ kjølig frukt og stram for årgangen. God balanse og en strålende moden vin. De fleste var i nord Rhone. 93-95 poeng

 

Unico 2000 Vega Sicilia, Ribera del Duero

Sødmefulle rike amerikanske fat på nesa. Jeg gikk rett til Rioja. Mye eik, roer seg litt i glasset, vanilje, tørrer i finish, solmodne solbær. Ikke verdt prisen på ca. kr. 4 000,- . 89-90 poeng

 

Barolo Bricco Boschi 2001, Cavallotto

Lys farge med innslag av lakris, trøffel og morkler. Klassisk stram frukt med disiplin og deilige rødsvarte bær som man lirker etterhvert ut av glasset. Et kjempekjøp og viser årgangens storhet i Piemonte. 95-96 p

 

Tor Black Magic Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley

Heftig vin med plomme og intense svarte bær. Vinen bør lagres. Ikke verdt prisen til kr. 6 000,- .         Utrolige 99 p av Parker ! 90-92 poeng

 Vosne Romanee Aux Malconsorts 2008,  Sylvian Cathiard

Mørkt og intens på nesa, trenger tid og åpner seg pent i glasset. Ikke helt silkeføre ala Cathiard. Svartmorell, 5-spice Vosne med lang ettersmak. Flott vin. Rik, tett, samtidig lett på foten. 92-94 p

 

Grand Cru Le Corton 2010, Domaine Bouchard Pere & Fils

Lilla rødbærs frukt, mere elegant enn forrige vinen, men ikke med det samme volum. Kledelig Cortongrønt, pent løft og friskt. Produsenten lager betydelig bedre vin nå. Jeg likte nok bedre denne enn de andre rundt bordet. 93 poeng

 

Corton Bressandes Grand Cru 2010, La Pousse d`Or

Lys rød farge , kirsebær, moderat nese, fin struktur. Sitter godt i munnen. Årgangen redder en vin som ofte blir rustikk og jordlig. 92 poeng

 

Vosne Romanee Les Suchots 2007, Domaine Sylvian Cathiard

Mørk og solid Vosne frukt. Lite utviklet og kan fortsatt lagres. Intens og fragrant. Helt på høyden med Malconsort 2008. 93 poeng

Camille Savez 2002 & 2004

 Vinmøte Kim 20.8.20

Champagne Camille Savèz Millesimè 2004

Slank og retlinjet. Typisk for årgangen. 89 poeng

NFW Håvard Johannessen mai 16; Meget frisk og lys i frukten. Friske saftige epler og blomster. Hint av anis? Rund og fin munnfølelse. Fin konsentrasjon og balanserende friskhet. Begynnende modning i utgangen. Bra lenge med en touch av honning i ettersmaken. 04? 90p

Champagne Camille Savèz Millesimè 2002

Mer utviklet med bedre trykk og fyldigere i munnen. 91 poeng

NFW Gard Ådne Kverneland mars 16 ; 2002 Camille Saves Millesime - har fulgt denne vinen 3-4 år og ved siden av noe flaskevariasjon, har den vært strålende. Nå drikker den nært optimalt. Vinen gir masse på duft, moden aprikos, gule epler, sukkerspinn og et lite touch timian. På smak, særdeles kremete anslag, frisk, medium pluss syre, medium pluss konsentrasjon, alt i harmoni, God lengde. Veldig sunn frukt og vinen viser seg strålende. Rik frukt med god startende modning, men syren gir alt et flott luftig preg. Som en god multekrem. 93p

2 x Champagne Millèsime 2008

Vinmøte Øyvind 12. mars 2020

     

Champagne Camille Savès Millèsime 2008

Spiss og syrlig bl.d.Bl stil ! Men Knut var rett på Pinot Noir ! Frisk, kalkaktig, sure grønne eplekart og citrus. Voldsom syre og litt spinkel frukt for å matche syra. Non-malo stil og champagnen trenger ytterligere lagring. 90-92 poeng

Vinklubben drakk også denne på besøk i oktober 2014:

Champagne  Camille Savès Millèsime 2008 Brut Bouzy 

80% pinot noir & 20% chardonnay. Mye mousse, konsentrert munnfølelse. Mye syre som vil slipes ned noe etterhvert. Bør lagres. Stram og klassisk. Autolyse. Lang ettersmak. Tydelig ingen malo. Godt fruktmateriale og viser årgangens kvaliteter. Løp og kjøp. 92 poeng. 

Champagne Henriot Millèsime 2008

Et mørkere fruktbilde med sopp og utviklede kjelleraromaer. Mose, underskog, gule steinfrukter og god fylde i munnen. Har et lagret preg med en bitter finish. Karakterfull med endel fat. 8 år på bunnfall. Verten mente dette var 100% chardonnay, men det er 50/50 Ch/PN. 89-90 poeng

Chateau Soutard 1985

Vinmøte Øyvind 25. april 2019

Chateau Soutard 1985, St. Emilion
Klassisk østside og paprika på nesa. Holder seg overraskende godt og viser at årgangen er strålende. Men tørrer ut på finish og bør drikkes. 90 poeng

Vinho Tinto 2000 - Vinho Regional Beiras, Luis Pato
Svidd preg av kaffe på nesa. Grov struktur og mangler detaljer. Tørrer endel på finish. Flere var i Toscana. 88 poeng

Cabernet Sauvignon 2010, Arnot Roberts - Sonoma
Eik, søtladen bærkompott. Samtidig tørrer den med syrlige rips og en uharmonisk vin nå. Mørk syrah farge, streng med mye alkohol. Bør lagres. 87 poeng

Chateau Peyrabon 2005, Haut Medoc
Mørk vin, endel eik, rasper endel i munnen. Øyvind har hatt bedre flasker. Et godt kjøp til kr. 275,- . Og det er fremdeles mange av de på VP. 89 poeng

Chateau Phèlan Segur 2012, Saint Estephe
Søtlig, toscansk krydder, grønn paprika, kaffe. Alle var i Toscana eller US ! 88 poeng

Castello dei Rampolla 2008, Sammarco

Utrolig solbær! På duft: skitur med solbærtoddy… Noe utviklet, men fortsatt frisk og fin. For mye solbær til å være Bordeaux? Men vi tippet det. 91p (Knut) 

Bouzy Rouge 2004, Coteaux Champenois fra Camille Saves 
Utrolig jordbær! Fantastisk 100p duft. Nyper. Moden – 80-talls? Nydelig farge. Har dypere lag, dette er en god burgund! Utrolig overraskelse, kjøpt av Øyvind da vi besøkte han! 93-94p (Knut)

Brunello di Montalcino 1990, Cerbaiona

Lakris og anis på duft. Svært lys i fargen, helt mot helt Cola-farge. Roar hadde noen tanker om hva dette var (var det bordeaux 70-talls?) Litt te? Svært moden – 60- eller 70-tall. Var det noe feil her ? Var den altfor lys og utviklet i stilen ? 90-92p (Knut)

Camille Savès

Besøk 24.10.14:

Vi ble tatt imot av en veldig hyggelig herremann; Hervè Savès som er 4. generasjon vinmaker. Huset holder til i Bouzy og har en liten produksjon på ca. 85 000 flasker (eier 11 ha vinmark) Husstilen er ren, stram og klassisk og ingen av hans champagner går igjennom malolaktisk gjæring.

Champagne  Camille Savès XtraBrut Grand Cru NV
Dette er den samme som Carte d`Or i Norge. 7g/l dosage i Frankrike, men han lager en tørrere versjon for det norske markedet 2g/l, etter importørens Mostues ønske. Denne var degorgert i 2011 med 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay. Består av 2008 & 2009 årgangen. En klassisk Savès vin, syrlig og frisk, autolyse og et relativt enkelt fruktbilde. Kan og bør lagres ytterligere. Kr. 325,- i Norge som må regnes som et godt kjøp. 85 poeng.

Champagne  Camille Savès Cuvèe Prestige Brut 
8g/l dosage. 2009 & 2010 årgang. 40% lagret på eik. Ivrig mousse, god mineralitet, tørrer litt ut i munnen, fenoler, rikere og mere stuffing og bredere munnfølelse. 89 poeng.

Champagne  Camille Savès Millèsime 2008 Brut Bouzy 
80% pinot noir & 20% chardonnay. Mye mousse, konsentrert munnfølelse. Mye syre som vil slipes ned noe etterhvert. Bør lagres. Stram og klassisk. Autolyse. Lang ettersmak. Tydelig ingen malo. Godt fruktmateriale og viser årgangens kvaliteter. Løp og kjøp. 92 poeng.

Champagne  Camille Savès Cuvèe Anais Jolicæur Brut 2008 
90 % pinot noir & 10% chardonnay. 7g/l dosage.  Endel eik, kremet, autolyse, gjær og toast, klassisk med god og dyp frukt. Ikke typisk Savès stil. 40 år gamle vinstokker. 90 poeng

Camille Savès Mont des Tours Blanc de Blancs 2011  
4g/l dosage.  Elevage in barrel. Single vineyard. Degorgert september 2014. Vanligvis lar de flaskene ligge 6 mnd. etter gogging før legger flaskene ut for salg. Litt gjær, virker nesten drikkeklar. Enkel.   87 poeng.

Camille Savès Blanc de Noirs  Les Lagres 2011  
Røde bær. Frisk med noen tanniner i ettersmak. 86 poeng.

Camille Savès Cuvèe Rosè   
Mix av årgangene 2009 og 2010. 12% tilsatt rødvin. 28% Pinot Noir & 60% Chardonnay. Mye mousse, frisk og tydelig elegant chardonnay. Lages  kun ca. 12 000 flasker i året. Parker har gitt denne 96 poeng. $ 150 i US. 91 poeng

Fra leserbet.com:

Eugène Savès grew up in the small village of Roquefort sur Garonne at the foot the Pyrenees where his parents were farmers. He was sent to a prestigious school in Versailles, and graduated as an agricultural engineer. After school, his work took him to Champagne, where he fell in love with, and married, Anais Jolicoeur, the daughter of wine growers in Bouzy. The Jolicoeur family (the name translates as Prettyheart) can be traced back in Bouzy to the 16th century. 

Eugène became a wine grower but soon saw the potential in making and selling his own wine. He founded Champagne Eugène Savès in 1894. The house passed to his son, then to his grandson Camille who changed the name to Champagne Camille Savès, and finally to his great grandson Hervé.

The Savès family owns 10 hectares of vineyards scattered around the grands crus Bouzy and Ambonnay as well as the premier cru Tauxières in the Montagne de Reims, and the grand cru Tours sur Marne, in the Vallée de la Marne. The bulk of the holdings, 7 hectares, are made up of some of the best mid-slope vineyards of the village of Bouzy. As a matter of fact, with the exception of the Carte Blanche, all the wines produced by Hervé are pure grand cru Bouzy fruit, making Savès one of the most iconic estates in one of Champagne’s best terroirs for pinot noir.

“Definitely one of the highlights of Bouzy. The Savès – father and son – are among Champagne’s most passionate winemakers.” – Richard Juhlin, 4000 Champagnes, 2004.

Hervé has not used an herbicide for 7 years or a pesticide for a decade. He would be organic if he weren’t afraid of copper, which is toxic and non-biodegradable. Hervé is not alone. Currently there is a fringe of extremely dedicated and serious wineries who remain just shy of organic because they believe that copper is a bigger evil than a moderate use of chemicals for the treatment of mildew and oidium. Of course, this position doesn’t make for a good sound bite. But in difficult vintages like 2012, organic and biodynamic producers needed to treat 50% more frequently than wineries like Savès, and the result is more copper build-up, added compaction of the soil, and a larger carbon footprint. 

Hervé practices stringent yield control, debudding and dropping fruit when necessary. His grapes are meticulously sorted out at harvest. Actually, meticulous is perhaps what sums Hervé up the best. Both he and is winery are squeaky clean. 

At press time, the tailles, which are the last 500 liters, are separated and vinified separately. They may or may not be added later, depending on their quality. In addition, in humid years, the first 100 liters are discarded altogether. The Bouzy rouge and the cuvée Anaïs are the only two wines to be vinified in oak, all others are vinified in enamel tanks, which Hervé prefers because they are totally inert. Malolactic fermentations are systematically blocked. “Bouzy has a lot of power and richness”, says Hervé, “when you put the wines trough malo, they get heavy.”

“To me, the wines of Camille Savès are all about minerality and fresh, biscuit-laced red fruit. The lack of malolactic fermentation gives the wines an extra dimension of citrus and minerality that deftly cuts through the fruit - this gives the wines amazing finesse while still maintaining an underlying fruity power. This isn’t an easy combination to pull off…”– Brad Baker, Champagne Warrior, Issue 8, October 2010. 

Each wine is left on the lees for 36 to 60 months prior to disgorgement. The dosages at Savès vary from 4 to 9 g/l. They are done with traditional liqueur (yay!), meaning wine plus cane sugar, rather than MCR, or,RCGM in English, for Rectified Concentrated Grape Must, which the vast majority of champagne houses have switched to. After disgorgement Hervé insists that his wines rest another six months before they are released. 

A special mention must be made of Camille Savès Brut Rosé which has become the favorite small producer rosé for American savvy wine aficionados. 

“It is quite clear that Camille Savès is one of the finest sources for Brut Rosé out there today.” – John Gilman, View From the Cellar, July-August 2012

It is a rosé d’assemblage, a blend of roughly 60% chardonnay, 30% pinot noir, and 10% Bouzy rouge. This is all grand cru fruit from a brilliant terroir, there are no souches in the blend. But truth be told, it may be the minority, the Bouzy rouge that makes this rosé shine. It is a selection of grapes from Hervé’s oldest vines in his best mid-slope vineyards. It is so good that Gratien exclusively sources their still red for their Cuvée Paradis Rosé from Savès; Billecart-Salmon has been a long standing customer as well.