Revenge of the Crayfish

 Vinmøte Øistein 29. januar 2026

Clos de Fremine Savennieres 2022, Thibaud Boudignon

Strågul, vandig, litt støvete med snev av honning. Grønn, undermoden og stilket frukt med innslag av grønnsåpe og krydder. Litt spesiell nese, bør nok lagres noen år. 86-87 poeng

Fra Closdesmillesimes.com:

Domaine Thibaud Boudignon is located in Anjou-Saumur , in the Loire Valley . Originally from Bordeaux and former Judoka, Thibaud Boudignon worked at Château Olivier (in Léognan) before perfecting his skills at Philippe Charlopin in the Côte de Nuits, in Burgundy. Shortly after, he was hired by producer Château Soucherie in Savennières to be their winemaker in the late 2000s. His first – and most important – contribution to the estate was the introduction of strict organic practices in the vineyards. . By purchasing his own estate in Anjou in 2008 and then renting a vineyard in Savennières, he built his reputation with a yield of only 1,000 bottles for 4.5 hectares of vines. A new cellar, built in 2016, adjacent to Clos de la Hutte, has given Thibaud another dimension to its winemaking. Aging takes place in a mixture of barrels, with less and less new oak across the entire range. The estate is run using organic and biodynamic viticulture, but not certified .

Clos de Frémine is made from Chenin Blanc , which is 35 years old and grown in the locality adjacent to Clos de la Hutte in the commune of Possonnière in Savennières. Fermentation is carried out with indigenous yeasts and malolactic fermentation is stopped . The wine is aged in a combination of 350 and 700 liter barrels , 10% of which are new .

Grape variety: 100% Chenin Blanc

St.Aubin 1cru Les Frionnes 2017, Hubert Lamy

Mer utviklet og mer gul enn strågul på farge. Slank citrus og presis i munnen, klassisk, mineralsk, elegant i et friskt chablis format. God modning og en ren og flott vin. Beste vinen i rekka. 93 poeng.

Revenge of the Crayfish Blanc 2023, Sakkie Mouton Family

God kombo av rikhet og stramhet. Merkelig nese med innslag av pepperkake og kanel. Bra frukt med mye og lang ettersmak. Men vinen er balansert, harmonisk og elegant. En av de beste hvite viner fra Sør Afrika som Vinklubben har smakt. 100% Chenin Blanc. Kr. 645,- på VP (2024)  90 poeng

Puligny Montrachet 1 cru Champ-Gain 2017, Francois Carillon

Rik, gul og moden stil. Øyvind var i Tyskland ! Et tydelig fatpreg får oss tilbake til sentralburgund. Overraskende rikere og en mer krydret stil enn St. Aubin`en. Stutt og lett finish. 92 poeng.

Chassagne Montrachet Les Encègnières 2012, Marc Colin

Oxa. Øistein ville ikke servere den....NR

Premox Domaine Leflaive

 Vinmøte Roar 18. september 2025

Chassagne Montrachet 1cru Les Caillerets 2011, Domaine Ramonet

Lys, ung og reduktiv. Innslag av svovel, citrus og årgangstypisk grønn og slank. Litt mye fyrstikk, men jeg har alltid likt årgangen i hvit burgund. 93 poeng

Batard Montrachet Grand Cru 2009, Henri Boillot

Gylden, papp og kartong. Utviklet i en fet og moden Grand cru stil. Høy konsentrasjon med snev av epleskrott og et oksidativt maltpreg. De andre var nok mere entusiastiske enn meg. 2022 årgangen på VP til kr. 8 113,- !  91-94 poeng.

Meursault Premier Cru Porusot 2011, Domaine Roulot

Igjen viser årgangens styrke seg fram. Presis, slank, citrus med snev av fenikkel og dill. Litt undermoden, grønn i stilen, men mangler litt fruktbase. Steinete og god. 92 poeng

Puligny Montrachet Les Folatieres 2013, Domaine Leflaive 

Oksidativ og gylden. NR

Chevalier Montrachet Grand Cru 2012, Domaine Leflaive 

Oksidativ, gylden og kongen av Danmark. NR

Produsenten innrømmer selv problemet. Men flasker Vinklubben har drukket viser at premox`en fortsetter også etter 2010... 

"We are fully aware that the domaine, like many others, may have had problems with premature oxidation or too rapid evolution of some of its white wines. But because we believe that to taste only young, fresh, sometimes razor-sharp wines is to cut oneself off from all the beauty of the aromas brought on by time, to cut oneself off from the living nature of wine, we have put in place a veritable battle plan to be able to market older wines in the future, and to guarantee our customers who pay dearly for our bottles that they won't be disappointed in the future; quite simply because it's unacceptable to be disappointed by a Domaine Leflaive wine". 

We don't claim to know Brice de la Morandière very well, but it seems to us that he's not the kind of man to leave a problem unresolved and hope that it will be solved by the operation of the Holy Spirit. He's more the type to take the bull by the horns. As a result, over the last three years, 20,000 bottles of Grands Crus and Les Pucelles premier cru puligny-montrachet, from 1980 to 2009, have been checked one by one using the Eternam system developed by Michael Paetzold; 20,000 bottles uncorked, tasted, eliminated in the event of a problem, or re-corked in 90% of cases with Diam corks. The first measures consisted in "sanitizing" the stock lying dormant in the estate's cellars. The second measures were quickly implemented, with an acceleration linked to the arrival in January 2017 of Pierre Vincent, an oenologist, as general manager, with vines and wine as his primary mission. In an attempt to provide fundamental solutions to the problems of premature oxidation, or "premox" as it's known in the vineyard, Domaine Leflaive first tried to identify the causes, in order to deduce a sort of scale of "responsibilities"

Slitne hvite 2010

 Vinmøte Øistein 2. mars 2023

Savennières Clos du Papillon 2018, Domaine du Closel

Fruktig, candy i en fet og sødmefull stil. Varm og moden, ikke veldig typisk Chenin Blanc og flere var i Rhone/Condrieu. Rik og intens, endel alkohol og Are mente 14,5 på etiketten måtte være for lavt. Luftet i over 4t i karaffel, og den blir litt slankere i glasset. 2020 årgangen nå tilgjengelig på VP til kr. 500,-. 87-91 poeng

Puligny Montrachet Folatières  2010, Etienne Sauzet

Gylden, oksidativ, smør, Jura ? God utviklet nese med et brent preg med innslag av gasbind og voks. En produsent som virkelig sliter med premox. Selv om Jon var uenig...NR. 

Vi hadde en strålende Les Folatières 2010 fra Leflaive i sist vinmøte hos Jon..

Morgen Long Chardonnay 2020, Williamette Valley Oregon

Elegant, fruktig og syrlig med innslag av rabarbrajuice og hvite blomster. Laget i en kjølig vellykket stil med tydelig floralitet og nerve. En ny vin for Vinklubben (Hadde cuveèn Seven Springs 2020 i forrige uke og den var virkelig bra !) 89 poeng

Fra decantalo.com; 

Morgen Long is the brainchild of Seth Morgen, a wine lover (a North Carolina native) who came to the Willamette Valley with his parents at the age of 9. Here, in this magical place for growing grapes (Oregon’s leading growing region), his passion for wine was born. This interest led him to study at the International Sommelier Guild and to travel the world, discovering the secrets of the vine in the vineyard and the grapes in the winery. 

In this area, Chardonnay grows beautifully. Morgen Long Willamette Valley Chardonnay is a blend of six vineyards: The Eyre Vineyard, Seven Springs, Durant Vineyard (on basaltic volcanic soil), Loubejac Vineyard, AlexEli Vineyard (silty clay loam soils) and Yamhill Vineyard (sandy with marine sediments). In all of them, the vines face different directions, which will determine how ripe each bunch gets. The temperatures, which are not very high (an average of 16ºC during the growing season), have a great range and there is a good level of humidity (very similar to Champagne and Burgundy). Cultivation is completely sustainable and environmentally friendly, giving 1% of their income to helping eliminate CO₂ from the atmosphere.

Morgen Long Willamette Valley Chardonnay is harvested by hand. All batches of grapes are taken to the winery and are pressed and left to rest for 12 to 24 hours in cold storage. After this racking, where the wine is cleared of solids, Morgen Long Willamette Valley Chardonnay is racked to stainless steel tanks where alcoholic fermentation begins. Before this process begins, and to ensure that the yeasts work, Seth Morgen adds sugar to some batches (known as chaptalisation). After six weeks, Morgen Long Willamette Valley Chardonnay undergoes malolactic fermentation and spends a year in oak barrels (20% of which are new)

Chablis Grand Cru Les Preuses 2010, Domaine Billaud-Simon

Odde duft, lett oksidativ, gylden, mineralsk med en minimal antydning av Chablis. Utviklet stil, epleskrott, støv og snev av fruktintensitet og blomster. Igjen en dårlig flaske hvit 2010. 87 poeng

Vinklubben hadde en bedre flaske av denne i "50-års dagen til Are" november 2021:

Chablis Grand Cru Les Preuses 2010, Domaine Billaud-Simon 

Korrekt Chablis i en ganske rik årgang. Transparent, mineralsk, stein og gul sand. Jordlig «dauvissask» med steinfrukter og aprikos. En veldig karakterfull og meget god Chablis. 93 poeng

Sancerre Les Chailloux 2020, Claude Riffault 

Grønn og ung i stilen med innslag av mango og tropisk frukt på nesa. Godt balansert med frisk syre fra nypresset sitron. Litt varm i stilen, jeg gjettet Grûner Veltliner, mens flere dro til Alsace. Og Are var helt sikker på at det var en Pinot Gris. Lite solbær og kattepiss her, den nye vinstilen i området ? Iht. Merete Bø "verdens beste Sancerre" ! 87-88 poeng

Hvitvin fra Argentina ! Hos Jon !!

Vinmøte Jon 14.11.19

Chablis Premier La Forest 2008, Vincent Dauvissat
Saltaktig, sjø og en mineralsk chardonnay. Øistein var raskt på Chablis. Men årgangen er ganske rik og den har allerede et gyldent snitt. Hvite blomster, bra syre og veldig frisk. Kraftig finish, lang, karve og en lett bittertone. Kan fortsatt lagres. En veldig god flaske. 93-95 poeng.

Meursault Les Tessons, Clos de Mon Plaisir 2007, Domaine Roulot
Eika og frempå. Overraskende Grand Cru munnfølelse med litt tung labb. Røykbål, moden og oversjøisk. Slanker seg betydelig i glasset med medium+ konsentrasjon, melon og sniff av tropisk frukt. Blir litt flat og moden, men superb kvalitet dette. 92-94 poeng

Jon serverte 06 årgangen i vinmøte oktober 2016:
Meursault Les Tessons Clos de Mon Plaisir 2006 Domaine Roulot
Hvis den forrige vinen var litt "meursaulsk" var denne litt "pulignyish" ! Klar og ren i en typisk grønn og dyp konsentrert Roulot stil. Noe strågul , god mineralitet med et snev av utvikling. Flint og vinen balanserer godt. Presis og elegant, selv med et touch av alkohol. Viser at 2006 er en god hvit burgundårgang (?!) 92 poeng.

Chardonnay Adrianna Vineyard White Stones 2012, Catena Zapata
Overraskende balansert chardonnay ala hvit burgund (etter at man har sett etiketten) Hyllebær, moden frukt, ung og vital, hvit frukt med en kledelig bitter hale. Bra konsentrasjon og den beste hvitvinen fra Argentina smakt ? Bedre i munnen enn på nesa. Litt uenighet om kvalitet. 88-90 poeng.

Puligny Montrachet Clavoillon 2008, Domaine Leflaive 

Både Knut og Roar har servert denne tidligere (se under)

Vinmøte Knut i februar 2015

Puligny Montrachet Clavoillon 2008, Domaine Leflaive
I starten litt stum på nese, etterhvert mere aprikos og eksotisk gul frukt. Minty, overraskend svak syre, eik og en aning tropisk. Tom frukt, vanskelig vin å ta blindt. Flat frukt, dadler og mangler endel spenst, lukket, uenighet mht. kvalitet. 88-93 poeng.

Vinmøte Roar i februar 2016

Puligny Montrachet Clavoillon 2008, Domaine Leflaive 
Snev av tobakk med citrus, pasjonsfrukt og leflaivsk fethet. Flere var oversjøisk på denne.

Spenstig det første kvarteret, etterhvert litt sliten i glasset. Men Leflaive er Leflaive. 91 poeng.

Man kan utifra disse tidlige smaksnotatene gjenkjenne noen elementer. Bare at de nå var betydelig forsterket.Den fremsto jo helt kjørt i går både mht. oksidasjon og botrytis. Men samtidig hadde den bra syre og flere av dere mente denne fortjente hele 90 poeng !

Utifra tidligere notater kan det virke som om det ikke var en spesiell dårlig flaske, men at det kun er en dårlig laget vin.Anne Claude Leflaive overbevisning vs. biodynamisk vinmaking er jo legendarisk, men i 2008 tror jeg det virkelig gikk galt.Interessant er det også at vinmaker Pierre Morey sluttet sommeren 2008 og at dette kan ha innvirket både mht. innhøstning og vinmaking. PS. Roar har hatt bedre flasker ! Fra NR til 90 poeng !

Chablis 1cru Les Lys 2000, Danielle-Etienne Defaix
Kamfer, svak syre og flat i munnen. Premox. Ikke vurdert.

Hvit burgund 2002

Vinmøte Roar 27. september 2018

Chablis Grenouilles Grand Cru 2002, Louis Michel
Lys sauternes farge, hundepels, oksidasjon og dvask syre. Ikke vurdert

Chassagne Montrachet "Les Ruchottes" 2002, Domaine Ramonet
Karakteristisk "grønnskjær ala Ramonet", minty, men moden med noe strågult. Allehånde, rik, mye "power" for en Premier Cru. En vellykket 02 der risiko for premox er stor. 92-94 poeng.

Chablis Les Preuses Grand Cru 2002, Domaine Billaud-Simon
Grønn, steinaktig og mineralsk. Slank midje og drikker perfekt nå. Enkel men kompleks ! Perfekt balanse. Østers og tang. Sublim vin. Lars I, Jon og Kim synes denne var veldig bra. 92-95 poeng

Domaine Billaud-Simon in Chablis is comprised of about 42 acres, encompassing four Grands Crus vineyards, including one acre in Les Clos; one acre in Les Preuses; 1.75 acres in Vaudésir; and .44 acre in Les Blanchots. The Domaine also owns four Premiers Crus vineyards, including Montée de Tonnèrre, Mont-de-Milieu, Fourchaume and Vaillons. In addition to its crus wines, Domaine Billaud-Simon makes a Chablis Villages “Tête d’Or”, with grapes harvested exclusively from the estate. 

In 1815, at the end of the Napoleonic wars, Charles Louis Noël Billaud returned home to Chablis and founded Domaine Billaud-Simon. There, thanks to his family’s holdings, he planted the first vines. Then, a little more than a century later in the 1930s, the Domaine’s vineyards were enlarged with the marriage of his descendant Jean Billaud to Renée Simon. 

Located close to the Serein River, Jean Billaud’s son, Bernard, took over the estate until its acquisition by Domaine Faiveley in July 2014. Since then, Domaine Billaud-Simon is managed separately from Domaine Faiveley: It has its own vineyard, winemaking facilities and remains dedicated to uphold the same style of the wines while continually striving to improve their quality. Along with technical improvements in the modern winery, manual grape picking is increasingly being practiced for their Grands Crus and selected Premiers Crus. 

The Chablis wines of Domaine Billaud-Simon exhibit elegance, balance and pure Chardonnay fruit. Delicious when young, they evolve beautifully with some ageing. 

From Stephen Tanzer (Vinous Media): "The biggest story in the sleepy town of Chablis in the past year was the purchase of this estate last summer by François Faiveley, who quickly installed Olivier Bailly as régisseur under the direction of Faiveley family advisor Bernard Hervet and technical director Jérôme Flous, who also serves as technical director at Faiveley's base in Nuits-Saint-Georges. The transaction finally resolved a long-running family squabble as a result of which Bernard Billaud's nephew Samuel Billaud, who had previously made the wines at Billaud-Simon, was forced out of the family domain and set up his own négociant operation. Samuel has retained some of his family estate’s original vineyards as part of the payment for his share of the domain. 

The first crop of wines made by the new regime at Billaud-Simon looks extremely promising, due in in large part to the fact that Faiveley harvested the fruit earlier--with better nerve and natural acidity--than would have been the case here under Bernard Billaud. Acidity levels are in the very healthy 4.8 grams per liter range. The new team bottled the 2013s but did not vinify them. I've been a long-time fan of this estate previously, but quality will no doubt be more consistent under the Faiveley ownership."

White Wine of the Year 2014 II

GF fredag  23.5.2014:

Puligny Montrachet 1cru Les Pucelles 2005, D. Henri Boillot

Mere hvite blomster, mere mineralitet og en korrekt Pucelles-typisitet. Noe røkte fattoner, spenstig i munnen med tydelig citrus. Slank som en Pucelles skal være. Flere trodde dette var en Leflaive og det var vel årgangen som spilte litt inn her. Mister litt kompleksitet, men stram og lang i ettersmak. Fokusert med kjølig frukt. Sjø, jordsmonnspreget og med en livlig energi. Kim syntes denne var best. 94 poeng. Roar hadde med denne.

Chevalier Montrachet 2004, Domaine Leflaive

Grønn tone med en veldig mineralsk strenghet. Mye svovel som flere reagerte sterkt på. Roar og Kim var først i Chablis ! Citrus og streng i munnen, slank, kalkaktig og frisk. Denne virker yngre enn sine 10 år. Bra konsentrasjon, spennende, men svovelnivået ødelegger.Utvikler seg negativt i glasset og lukter rart etter 1t. Noe endimensjonal etterhvert. Men syrespenstigheten var som et sverdslag. Uheldig flaske eller garderte Leflaive seg for mye mot premox ? 89 poeng. Øistein hadde med denne vinen.

Riesling Morstein GG 2012, Weingut Keller

Tydelig riesling med pære og citrus. Floral med god mineralitet. Aromatisk Riesling-enjoy vin ! Frisk med tyggis og kald jasminte.Transparent samtidig fet i munnen. 2012 er bedre enn 2011 ! Aprikos og mandarin. Deilig vin , men man vinner ikke WWotY med riesling ! 92 poeng. Øyvind hadde med denne vinen.

Corton Charlemagne Grand Cru 2000, Bonneau du Martray

Are prøvde seg også med denne. Premox. Ikke vurdert.