Barbera d`Alba Gabutti 2006, Cappellano

Vinmøte Roar 20.9.12

Transparent og lys. Naturvin med Leroy-aroma, gjær og en genuin og deilig vin. En "annerledes" Barbera, ikke umiddelbar attraktiv, med den vokser i glasset og sjarmerer deg helt i senk etter en time. Superelegant med snev av jordbær og med ganske mye burgunder-assosiasjon. En snill Barbera. Kommer du over Cappellano er det bare å kjøpe. 92 poeng.


Fra Dn.no:

Dott. G. Cappellano ble grunnlagt så tidlig som 1870 og fikk stor oppmerksomhet mot slutten av århundret for sin Barolo Chinato. Giuseppe Cappellano var i utgangspunktet farmasøyt, eller ”Dottore”, og han tilskrives også oppfinnelsen av Barolo Chinato. Han blandet Barolo med brennevin maserert med kinabark, diverse urter og krydder samt sukker for å runde av tannin og bitterhet. Giuseppe var glad i mat og målet var i utgangspunktet å skape en digestiv som kunne lette magen etter større middager. Den bittersøte eliksiren ble raskt en hit, ikke bare for sine medisinske egenskaper men ble også populært både som aperitiff og ble også servert til sjokolade.

I 1955 døde Giuseppe og eiendommen ble splittet i mange mindre fragmenter, slik tradisjonen var etter Napoleon, og mye av magien forsvant. Det var først da Teobaldo Cappellano returnerte til Piemonte at ting igjen begynte å skje.

Nytt blod
Født og oppvokst i Eritrea var nok Teobaldo nok også utstyrt med et bredere syn på verden enn den gjengse ”Barolista”. Da han returnerte til Serralunga i 1969 var han bestemt på å gjenvinne Cappellano´s ry og selv drive familiens tradisjoner videre. Han kjøpte tre hektar i en del av Serralungas flotteste vinmarker; Gabutti og gikk i strid med mange av datidens produsenter helt bort fra brukt av kunstgjødsel og sprøytemidler. Han var ultra tradisjonell og fokuserte på vinmark og terroir i en tid hvor regionen begynte å se utover mot barrique og moderne teknikker. Han revitaliserte selve begrepet Barolo Chianto og fikk, bokstavelig talt, Chinato og Cappelano tilbake på folks lepper.

Som selvutnevnt anarkist, filosof, drømmer og nonkonformist var det lett å stemple ham som en særing i regionen. Han søkte etter det ekte og jobbet for å utvikle, eller ta vare på, det karakteristiske i vinmarkene slik at det ferdige resultatet faktisk smakte av sitt voksested. Som et eksempel på engasjementet fjernet han Gabutti fra sine etiketter som en protest mot utvidelsen av vinmarken og heller oppførte navnet på den delen av vinmarken han eide; Otin Fiorin – Fioranos hage - etter mannen som i alle år hadde arbeidet vinmarkene.

I dag produseres det fra omtrent 4 hektar; Chianto, Dolcetto, Barbera og og to Baroloer; Barolo Rupestris – Nebioli som ble plantet på 40 tallet og Barolo Pie Franco – Michet. Sistnevnte dyrkes frem på upodede vinstokker og navnet spiller på at de står med franske føtter. Dette var nok et innfall fra Teobaldo da en del av vinmarken på 80 tallet raste etter et stygt uvær. Han tok grener fra de eksisterende plantene og satt rett i jorden, med fare for at plantene kunne bli angrepet av phylloxera. Men plantene lever fremdeles i beste velgående.

Ut av skyggen
Dessverre døde Teobaldo i februar 2009 og Cappallano drives i dag videre av sønnen Augusto. Mange mener han har store sko å fylle, men selv tar han det mod ro og fleiper det bort. – Mennesker har sagt; ”dine viner er gode men din fars viner var fantastiske”. Det hadde sikkert vært enklere å vente en generasjon for å slippe sammenligningen, sier Augusto leende.

Mye tyder på at Augusto uansett fortsetter den gode tradisjonen og at kvaliteten ikke går ned. Men han har også jobbet tett med faren hele livet. – Jeg har jobbet med far helt siden barndomsårene og fikk tidlig ansvar for produksjonen av Chinato og etter at jeg fullførte studiene i 2003 har jeg vært med 100% i driften.

Det er, og har alltid vært, mye fokus på arbeidet i vinmarken. Vinene lages på tradisjonell maner, uten bruk av kunstgjær og minimalt med svovel. Druene fermenteres og maserere med stilker, men verd å merk seg er at druene fra Pie Franco delvis avstilkes.

- Druene fra Franco er mindre og vi får en større andel skall og stener i forhold til most. Derfor avstilker vi druene herfra for at vinene ikke skal bli for tanniske, forklarer Augusto.

Teobaldo gjæret vinene i sementtanker og egendesignede ståltanker med en påfølgende maserasjon som kunne vare opp mot tre uker. Videre ble vinene lagret på botte i om lag tre til fire år. Allerede høsten 2009 eksperimenterte Augusto med å la deler av mosten fermentere i større eikeliggere og fra og med 2010 årgangen har de erstattet stålet helt.

- Hver generasjon bringer med seg en liten revolusjon, sa min far ofte og jeg har ikke tenkt å være annerledes.

Vinene fra Cappellano er uhyre delikate med finesse, intensitet og stor eleganse. Dyre, ja muligens, men når de av kjennere nevnes i samme åndedrag som Giacomo Conterno og Bruno Giacosa er det bare å la seg friste. Dette er også viner som tåler tidens tann veldig godt og som gir pålitelig og stabil kvalitet år ut og år inn.

90658 Barolo Gabutti Rupestri 1990
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
1719,90 kroner, bestilling
94 poeng
Red & White
Nydelig duft med en flott, sekundær aroma med innslag av lær, tobakk og tørket frukt. Moden frukt på smak kombinert med strukturerte tanniner og en lett, bitter finish. Nydelig balanse og lengde. Drikk nå til 2014. Passer til lam.

90657 Barolo Gabutti Rupestris 1999
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
975,20 kroner, bestilling
93 poeng
Red & White
Moden frukt på duft med innslag av nøtter, blomster og krydder. Slank frukt på smak med fintunet modenhet og tydelige tanniner. Lett, tørr avslutning med en flott kompleksitet. Drikk nå til 2017. Passer til sopp og lam.

90659 Barolo Gabutti Pie Franco-Michet 2005
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
786,70 kroner, bestilling
92 poeng
Red & White
Krydret duft med hint av trøffel, nøtter og kirsebær. Saftig frukt på smak med balanserte tanniner og nydelig harmoni kombinert med lengde. Et godt eksempel på hva den undervurderte 2005-årgangen kan lage. Drikker forbausende godt nå til 2020. Passer til lam og sopp.

58058 Barolo Piè Rupestris-Nebbiolo 2004
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
499,90 kroner, bestilling
92 poeng
Red & White
Modne kirsebær med hint av tobakk og lær på smak. Slank og delikat frukt med balanserte tanniner og lett avslutning. Flott balanse. Drikk nå til 2020. Passer til lam.

57826 Barolo Piè Franco-Michet 2003
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
577,90 kroner, bestilling
91 poeng
Red & White
Lær, tobakk og tørket frukt på duft. Uhyre stram og strukturert på smak med tøffe tanniner og lett, bitter finish. Lang avslutning. Drikk fra 2015 til 2022. Passer til lam.

56787 Barolo Piè Rupestris-Nebioli 2003
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
487,70 kroner, bestilling
91 poeng
Red & White
Velhengt kjøtt kombinert med krydder, tørket frukt og lær. Strenge tanniner og slank frukt på smak. Bitter og lang avslutning. Drikk fra 2016 til 2025. Passer til lam og sopp.

90651 Barolo Gabutti Piè Rupestris 2005
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
533,80 kroner, bestilling
91 poeng
Red & White
Floral duft, innslag av nøtter, voks og kirsebær. Stramme tanniner med slank, delikat frukt. Virkelig flott 2005-utgave. Tørr avslutning. Drikk fra 2014 til 2018. Passer til lam og okse.

90653 Dolcetto Gabutti 2008
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
214,90 kroner, bestilling
89 poeng
Red & White
Floral duft, innslag av roser og kirsebær. Stram syre og fersk frukt på smak med strukturerte tanniner. Flott lengde. En nydelig dolcetto. Drikk nå til 2014. Passer til and og kalv.

90649 Barbera d’Alba Gabutti 2006
Cappellano dott. Giuseppe
Piemonte, Italia
247,50 kroner, bestilling
88 poeng
Red & White
Floral kirsebærduft med hint av nøtter. Stram syre på smak med en fyldig frukt kombinert med snille og balanserte tanniner. Moden nå. Passer til and og kalv.